伴隨著國(guó)內(nèi)餐飲、酒店行業(yè)、連鎖餐飲的發(fā)展,廚房設(shè)備得到快速更新,產(chǎn)品的種類和創(chuàng)新模式越來(lái)越豐富,新媒體營(yíng)銷時(shí)代來(lái)臨,傳統(tǒng)行業(yè)面臨著巨大的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。
在現(xiàn)代的社會(huì)里,體現(xiàn)了食以廚為先的美食的烹飪工具時(shí)代,看出了廚房廚具的重要性。細(xì)看近代廚具行業(yè)的發(fā)展,從70年代開(kāi)始,城市廣泛使用窩蜂煤爐,80年代開(kāi)始使用煤氣灶,90年代,微波爐開(kāi)始產(chǎn)生,并迅速走向了千家萬(wàn)戶。到1991年以后,中國(guó)乃至世界的經(jīng)濟(jì)進(jìn)入了一個(gè)飛速發(fā)展的階段。人們的生活水平不斷提高,對(duì)生活的品質(zhì)要求也越來(lái)越高,中國(guó)制造技術(shù)的引入,帶來(lái)了中國(guó)廚具事業(yè)的突破性的改變。使廚房設(shè)備的作用開(kāi)始了根本性的變革。人們?cè)陲嬍撤绞降淖非?,已不僅僅停留在簡(jiǎn)單的食物上,對(duì)制作、技藝、烹飪環(huán)境、炊具設(shè)備及工藝也有了更高的標(biāo)準(zhǔn)。進(jìn)而從功能性轉(zhuǎn)化為美觀、節(jié)能、環(huán)保,這也為廚具產(chǎn)業(yè)提供了廣闊的前景。
當(dāng)下我國(guó)僅商廚工程商就有幾千家??上攵?,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)這一塊是多么的激烈,潛在行業(yè)如此廣闊的情況下,品牌如此廣闊的情況下,行業(yè)品牌集中度更低了,即便是一些名牌,也只在某些商品線上占有優(yōu)勢(shì)。但另一方面消費(fèi)者對(duì)品牌的忠實(shí)度只增不減。這種情況下,我們的企業(yè)應(yīng)該如何在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中生存下來(lái),此時(shí)的關(guān)鍵在哪兒?發(fā)展的方向何去何從?如何在眾多企業(yè)中脫穎而出就成了一個(gè)值得我們大家深思的問(wèn)題。特別是在“新常態(tài)”的經(jīng)濟(jì)下,我們的廚具企業(yè)可以說(shuō)生存與發(fā)展,帶著嚴(yán)重的考驗(yàn),這個(gè)市場(chǎng)不斷的萎縮,大家都知道。酒店業(yè)現(xiàn)在在中國(guó),掙錢(qián)的酒店業(yè)少之又少。酒店不掙錢(qián),對(duì)我們這個(gè)行業(yè)的發(fā)展就會(huì)帶來(lái)很大的影響。作為百年來(lái)說(shuō),已經(jīng)成立25載,深深感受到在這個(gè)行業(yè)里面生存確實(shí)不容易,生存還要求得發(fā)展,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,資金回籠也很慢。所以,這是一個(gè)瓶頸的問(wèn)題。
所以,我們現(xiàn)在目前,武漢廚具廠如何突破這一塊的問(wèn)題,是值得我們?cè)谧袠I(yè)精英和行業(yè)前輩們,我們之間一起探索的問(wèn)題。如何令我們這個(gè)行業(yè)仍有更寬闊的發(fā)展前景,仍有更適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展前景。這是一個(gè)很重要的問(wèn)題。所以,在這個(gè)方面上,再加上信息技術(shù)的發(fā)展,給我們的企業(yè)也帶來(lái)了一個(gè)機(jī)遇。當(dāng)然,同時(shí)也帶來(lái)挑戰(zhàn)。因?yàn)檫@個(gè)信息發(fā)達(dá)了,可以說(shuō)競(jìng)爭(zhēng)就會(huì)越來(lái)越激烈。當(dāng)然,也給我們的企業(yè)降低了管理成本和生產(chǎn)成本和市場(chǎng)的營(yíng)銷成本。
我們要如何在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲取優(yōu)勢(shì),此時(shí)我們中國(guó)的廚具現(xiàn)在也出現(xiàn)了一批好的產(chǎn)品。特別是在節(jié)能、環(huán)保,能耗低這方面,現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)始在產(chǎn)生。目前我所知道的,我們中國(guó)現(xiàn)在有些產(chǎn)品熱效率,特別是烹飪廚具,已經(jīng)可以達(dá)到30%的熱效率。因?yàn)槲覀円郧暗膫鹘y(tǒng)的灶具只有15%。所以,這也是我們的一個(gè)新的發(fā)展方向,也可以說(shuō)是將來(lái)節(jié)能產(chǎn)品,可以說(shuō)對(duì)我們這個(gè)行業(yè)的發(fā)展也能夠起到很大的一些幫助。產(chǎn)品要向美觀、時(shí)尚、環(huán)保、耗能低的方向轉(zhuǎn)變,低碳成為現(xiàn)實(shí)社會(huì)的主流。低碳廚房關(guān)系到廚師工作狀態(tài)和身體健康,成為也是我們所需要努力去實(shí)現(xiàn)的,也就是這個(gè)廚房里面,目前的現(xiàn)狀可以說(shuō)有些地方的環(huán)境較差,所以我們?cè)谶@一塊也是要實(shí)現(xiàn),為餐飲業(yè)、酒店業(yè)提供更完美的服務(wù)。